Veja os principais nutrientes e calorias de cada sopa para fazer a escolha certa na hora de comer:
Gaspacho (200 calorias - 250 ml de sopa ou um prato fundo)
Ela é rica em substâncias antioxidantes, como vitamina C, e fibras presentes no tomate e pepino, que são a base dessa espanhola. Por ter o azeite como tempero extra, é uma fonte de gordura insaturada, que faz bem ao organismo. É uma boa pedida para comer no verão pois a sopa é fria.
Missoshiru (60 calorias)
Por ter poucas calorias e ser nutritiva é ideal para consumir à noite. Feita com massa de soja, a sopa traz todos os benefícios desse grão, que é uma proteína vegetal. Também pode ser enriquecida com mais soja, se tomada com pedaços de queijo tofu.
Legumes (290 calorias)
Sais minerais, carboidratos e fibras estão presentes no caldo de legumes que pode ser feito com grande variedade de vegetais como abobrinha, cenoura e salsão. É bom ficar de olho nela pois se na receita houver batata, mandioquinha e inhame, seu valor calórico aumenta e a quantidade de carboidratos também.
Creme de cebola (170 calorias)
A cebola é rica em fósforo e vitaminas do complexo B. Essa sopa ganha sabor com a adição de creme de leite que, por sua vez, carrega grande quantidade de gordura. Por isso, deve ser consumida com moderação e de preferência como entrada, no almoço.
Canja (200 calorias)
Arroz, frango e alguns legumes tornam a canja uma sopa rica em carboidratos, proteína, vitaminas e fibras. Por ter um representante de cada grupo alimentar a canja é uma refeição completa e balanceada.
Caldo verde (165 calorias)
Esse prato que veio de Portugal e ganhou temperos brasileiros, se tornou típico da roça. Ele é feito com batatas, couve e lingüiça e por isso têm carboidrato, fibra, gordura e proteína. O melhor é consumi-la como refeição única.
Bortsch (350 calorias)
O gosto adocicado da sopa de beterraba (e as calorias) vem do amido presente nesse tubérculo. Além do açúcar, ela tem vitamina A, B e cálcio. Por ter muito açúcar, evite comê-la de noite. Para incrementar a sopa, coloque no prato uma colher de sopa de iogurte ou creme de leite.
Lentilha (325 calorias)
O grão é calórico, por isso a sopa de lentilha deve ser tomada com parcimônia. Em compensação é rica em proteínas e ferro, assim como a de feijão. Ela pode ser uma bela entrada e dá para adicionar na receita vegetais como alho-poró e erva-doce ou uma carne, como paio e lingüiça.
Queijo (155 calorias)
As sopas de queijo geralmente são feitas com queijo gruyére ou ementhal e podem ser servidas com manjericão picado e pedacinhos de pão torrados. Como a base são queijos amarelos, ela tem bastante gordura. Mas também é rica em cálcio.
Receita da sopa equilibrada
A sopa pode ser uma refeição balanceada e completa se tiver em seus ingredientes pelo menos um representante dos alimentos construtores (carnes, ovos, leite, proteína vegetal), dos energéticos (arroz, macarrão, aveia, trigo) e dos reguladores (cenoura, tomate, acelga). Um exemplo de sopa completa a gente dá abaixo.Ela foi desenvolvida por Andréa Luiza Jorge, nutricionista do Hospital das Clínicas de São Paulo, e faz parte do cardápio dos doentes em recuperação no hospital. Observe que a receita leva um representante de cada grupo alimentar e ainda tem pedaços de folha, o que ajuda no funcionamento do intestino.
